Prepara garbanzos (Receta Básica)

Para comerlos en sopa, como hummus, en ensalada, o guisados

Los garbanzos no son tan comunes o básicos en la cocina mexicana como lo son los frijoles, pero son igual de ricos, y bastante sencillos de preparar.

NOTA: Rinden tres veces lo que son, por lo que si preparas una taza, tendrás 3 tazas cocidas al final

Ahora sí, la receta. Vamos a necesitar:

UTENSILIOS

1. Olla mediana con tapa

2. Palita

COMIDA

1. Agua (para enjuagar, dejar reposar y cocinar)

2. Garganzos

3. 2 o 3 hojas de laurel

Ahora sí, paso a pasito:

PASO 1. Pon los garbanzos en un recipiente y enjuágalos un par de veces. Esta agua la puedes usar para regar tus plantas (#señoredelasplantas).

PASO 2. Remoja los garbanzos por una noche (unas 12 horas está bien) en un recipiente con tapa el doble-triple de grande y con el doble de agua que de garbanzos (van a absorber agua y aumentar unas tres veces de tamaño). Hidratarlos hace que sean más digeribles y se cuezan más rápido.

PASO 3. Después de este tiempo, drena el agua (y reutilízala :).

PASO 4. Pasa los garbanzos a la olla, cúbrelos con agua y agrega las hojas de laurel.

PASO 5. Deja a fuego medio - alto, y ve retirándole la espuma conforme vaya saliendo. Cocínalos durante 1 hora o hasta que estén suaves.

Te recomiendo apartar la mitad y congelar la otra mitad. Los puedes moler en un procesador de alimentos con poco aceite de oliva, ajo y especias para hacer hummus, ponerlos en una ensalada de lechuga y otros vegetales, guisarlos y hacer taquitos, o hacer sopa de garbanzos con chorizo para el frío, etc etc etc.