Prepara frijoles (Receta Básica)

Para un caldo de frijol, enfrijoladas, sopecitos, tostadas...

Un básico mexicano y latinoamericano son los #frijoles. Y a menos de que seas un señor o una señora hecha y derecha, es probable que no sepas prepararlos desde cero.

Primero, la varieda'

Según la región en la que vivas, tengo la teoría que te gusta cierto tipo de frijolitos. Al sur, se prefiere el #frijolnegro, así para una sopita de frijol, mientras que en el norte les gustan más los #frijolitos bayos o pintos, para unos frijoles charros. En fin. Cualquiera que sea el que te guste, antes de cocerlos tienes que limpiarlos y remojarlos.

¿Cómo se limpia el frijol? Sácalos de la bolsita de puño en puño y ve retirando los que tienen alguna hendidura, un cambio de color, o que se vean arrugados o secos. Al inicio será lento, pero le irás agarrando la onda.

Ahora sí, la receta. Vamos a necesitar:

UTENSILIOS

1. Olla mediana con tapa

2. Palita

COMIDA

1. Agua (para enjuagar, dejar reposar y cocinar)

2. Frijol de tu preferencia

3. Cebolla (un trozo) y si tienes, un diente de ajo

4. Sal

5. Laurel o epazote

Ahora sí, paso a pasito:

PASO 1. Después de limpiar los frijoles, enjuágalos un par de veces. Esta agua la puedes usar para regar tus plantas (#señoradelasplantas).

PASO 2. Remoja los frijoles por una noche (unas 12 horas está bien) en un recipiente el doble o triple de grande y con suficiente agua (van a absorber agua y aumentar de tamaño, así que toma eso encuenta). Dejarlos tanto tiempo hace que sean más digeribles y se cuezan más rápido.

PASO 3. Después de este tiempo, drena el agua (y reutilízala :).

PASO 4. Pasa los frijoles a la olla y agrega el doble de agua. Agrega el trozo de cebolla, el ajo, la sal y el laurel o el epazote, tápalo y llévalo a hervir a fuego alto.

PASO 5. Ya que esté hirviendo, baja el fuego y deja hervir por aproximadamente 1 a 2 horas hasta que estén suaves. Si ves que les falta agua, solo ponle agua caliente para que conserve la temperatura.

PASO 6. Ve tomando el tiempo; a la hora, saca uno y ve revisando si ya está #suavecito. Remueve el ajo, la cebolla, y el laurel o epazote.

Este es el frijol base. Lo que yo hago es apartar una parte, dejarla enfriar y congelarla (para descongelar, deja en el refri una noche antes), y el resto lo divido para diferentes platillos. Los puedes moler y hacer enfrijoladas, machacar y ponérselos a las tostadas (o hacer taquitos), dejarlos en caldo y hacer sopa o caldo de frijol, frijol con puerco, etc etc etc (#nom).

NOTA: Si lo vas a recalentar, es más rápido y sencillo en la olla y al fuego.