¿Cómo elijo los TAQUITOS más sanos?

Hoy te enseño a elegir mejor tus taquitos del diario

Los #tacos son un básico del mexicano. Literalmente puedes hacer un taco de cualquier guiso. El problema es... ¿cómo elegir lo más sano entre tantas opciones? (¡tiene tantos estilos!)

Hasta taco de ojo hay, joven (lo dirán de broma, pero existe)

La diferencia es si comes tacos en tu casa o son de la calle. Cuando estás en casa, puedes elegir TODOS los ingredientes (y su costo cof cof). Siempre va a salir más barato hacer comida de calidad en tu casa, y aparte la preparas a tu gusto. Entonces, la primera #sugerencia es prepararlos en casa, siempre que puedas. Ahora sí, a los ingredientes.

Lo principal de un taco no es el guiso, es la tortilla #abrodebate. No iré más allá que las de maíz y las de harina (de trigo) suaves, pero si quieres un taco de lechuga, no te voy a detener. Ahora bien, la tortilla de maíz tiene fibra y calcio y está hecha nomás de maíz y cal, mientras que una tortilla de harina se prepara con manteca y harina de trigo (no apto para celiacos). En calidad de alimento, gana la #tortillademaíz. Eso sí, sin bañar en aceite (ahí se le van bajando puntos a lo sano).

Luego viene el guiso. Obvio #hayniveles de calidad en los alimentos, pero es mucho de razón y lógica. Igual los vo'a ordenar, de mejor a peor:

Verduras: incluyendo huitlacoche, flor de calabaza, nopalitos guisados

Leguminosas: frijol, haba, lenteja. Eso sí, sin refreír

Queso: la clásica quesadillita sencilla de casa (que es un taco en sí). Prefiere quesos con menos grasa como el panela, fresco, oaxaca, más que manchego, gouda, etc.

Carne y embutidos: muchos dirán que lo más rico es lo más grasoso y pues, es difícil debatirlo (algunos dicen que está en nuestra condición de humano). El problema es que no es sano comerlo siempre. En especial ten cuidado con las vísceras (como los sesos, riñones, higadito) y los embutidos y grasitas como chorizo, tocino, etc. De nuevo, si lo preparas tú, sabes que la carne tendrá la menor grasa posible.

Como extras, no falta un pico de gallo, cebolla, cilantro o perejil (más verdurita o piña si son tacos de pastor), una buena salsa y, si te lo puedes permitir, aguacatito. El #aguacate, siendo grasa buena, se lo puedes poner sin mucho problema.

En conclusión, come más #taquitos con menos grasa, y de verdura siempre que puedas (más disponibles si vives en el sur), y obvio prepáralos tú y tendrás control de los ingredientes y la preparación (y te saldrá más barato).