¿Descremada? ¿Semi? ¿Deslactosada? ¿Qué significa?

Esta mini-guía sobre la leche te sacará de dudas

Los #lácteos, incluyendo la leche de vaca y sus derivados como crema, yogurt, queso, etc etc etc, pueden ser un dilema/problema para muchos por dos razones:

1. Los estragos que puede ocasionar la lactosa en el cuerpo (gases, indigestión...) y

2. El contenido de grasita que tiene la leche

Por eso, te traigo esta mini-guía para que no te pierdas en el pasillo de la #leche (o leshe si eres de Chihuahua- ah Shihuahua).

Leche deslactosada

La leche deslactosada (des-lactosada = sin lactosa) se recomienda cuando te cae mal la leche regular, causándote malestar estomacal, diarrea, gases, distensión abdominal (sentirse empanzonadito).

Puede ser que te pase desde bebé o que antes te cayera chido pero creciste y ya no. ¿Por qué pasa esto? Porque el cuerpo no digiere bien la #lactosa, es decir, no produce la enzima que "rompe" la lactosa (la enzima se llama lactasa, lol, con a) en partes más pequeñas: galactosa y glucosa, para digerirla, y ocasiona estos síntomas en su camino por el tracto gastrointestinal. A esto se le llama ser #intolerante a la lactosa. Para estos casos, hay tres opciones:

• Consumir lácteos deslactosados: la empresa que los produce hace la labor de romper la lactosa en sus dos partes más pequeñas, para que ya no le caiga mal a tu pancita. Hay #lechedeslactosada casi de todas las marcas, y más recientemente hay yogurt, leche evaporada, leche condensada... Normalmente tiene un sabor más dulce, entonces considéralo en tus recetas de cocina.

• Dejar los lácteos que te caen pesado: hay cuerpos que toleran el yogurt o ciertos quesos, pero no la leche, y hay cuerpos que nada más lo ven y zaz. Haz la prueba y ve cómo te caen (también la cantidad afecta, entonces prueba con poquito).

• Tomar pastillas de lactasa: como contienen la enzima que las digiere, se toman antes de comer algo que sabes que tiene lactosa para que ayude en la digestión.

Ahora ya sabes, si eres #intolerantealalactosa puedes combinar las tres opciones, dependiendo de cómo te acomodes, para dejar de sentirte mal.

Leche entera, descremada y semidescremada (light)

La leche "entera" tiene toda la grasa original (duh). Por otro lado, la leche semidescremada o semi (en la etiqueta dice: parcialmente descremada) y la leche descremada tienen menos grasa que la leche entera. Normalmente le dicen #lechelight a cualquiera de las dos pero en orden de más grasa a menos grasa están así:

Leche entera > Leche semidescremada > Leche descremada

No se recomienda tomar #lecheentera toda la vida (aunque conozco adultos ya bien entrados en los 30 que continúan haciéndolo) porque tiene más grasa saturada y colesterol que la leche semi y la descremada. Consumir grasa saturada en exceso está ligado a padecer colesterol alto, enfermedades del corazón, entre otras.

Ya juntando ambas definiciones, puede haber leche entera/semi/descremada que sea deslactosada, porque son dos cosas completamente distintas (ahora sí, ya le sabes y no te van a chamaquear). Personalmente, uso leche entera si alguna receta lo demanda y si sobra es la que uso para mi café hasta que se acaba... peeero no la tomo diario, eso sí.

Referencias / Más información

National Health Service. (2019). Lactose intolerance. Disponible desde: https://www.nhs.uk/conditions/lactose-intolerance/